Want create site? Find Free WordPress Themes and plugins.
Đến đảo ngọc Phú Quốc, ngoài các đặc sản quen thuộc như: nước mắm, rượu sim, tiêu… còn có một món ăn rất ngon và khó có thể thể tìm thấy ở nơi nào khác – chính là món bún kèn. Cái tên món ăn nghe đã thấy lạ, gợi nên trí tò mò.
1.Bún kèn là gì ?
Món bún kèn vốn ít được nhắc đến trên bản đồ ẩm thực Việt Nam, thi thoảng tìm thấy ở các quán vỉa hè tại Châu Đốc hay Cần Thơ chứ khó tìm ở những thành phố lớn. Ngay tại Phú Quốc, món này cũng ít người biết cách chế biến đúng vị dù nguyên liệu khá đơn giản. Hiện tại, ở Phú Quốc cũng có một số tiệm bán món này nhưng ngon nhất vẫn chỉ có hai gánh hàng rong của một người bán gánh gần bùng binh chợ đêm Dinh Cậu và quán vỉa hè của cô Út Lượm ở đường 30/4 thị trấn Dương Đông.
Đặc sản bún kèn,món ngon dân dã Phú Quốc.
Có tài liệu cho rằng “kèn” trong tiếng Khmer dùng để ám chỉ những món ăn có sử dụng nước cốt dừa. Không như nước lèo bún kèn ở một số tỉnh miền Tây được nấu từ thịt cá lóc, nước lèo bún kèn Phú Quốc được nấu từ cá nhàu hoặc cá ngân, những loại cá biển có rất nhiều ở đảo.
Điểm đặc trưng của bún kèn Phú Quốc là cá được xay nhuyễn giống chà bông chứ không để nguyên miếng. Chính vì được xay nhuyễn nên hương vị cá đảm bảo được vị bùi và mặn mà, thơm ngon. Khi cá nhuyễn rồi mang đem đi xào với sả, ớt, tỏi… xào đến khi cá khô và thơm giòn. Sau đó cho nước cốt dừa, nước cá luộc đã lọc bỏ xương… rồi nêm nếm gia vị, nấu cho đến khi nước sền sền. Gia vị nhất thiết phải có bột cà ri hoặc ngũ vị hương, nước cốt dừa.
2.Cách làm bún kèn.
Bước 1: Cách làm.
Cá ngân hoặc cá nhàu đem về rửa sạch, cắt thành lát, rồi luộc chín, sau khi nấu chín thì đem từng khoanh cá đã lọc bỏ xương vào máy xay để xay nhuyễn hoặc có thể bỏ vào chày để quết nhuyễn. Sau đó, tẩm gia vị và xào ớt tỏi cho đến khi nào cá khô săn lại thì thôi. Về nước dùng, lấy nồi nước luộc cá đã lọc bỏ xương, cho vào ít nước cốt dừa rồi nêm gia vị cho vừa ăn. Chỉ đơn giản vậy thôi nhưng đúng chất nước dùng của bún kèn Phú Quốc.
Đặc sản bún kèn,món ngon dân dã Phú Quốc.
Bước 2 : Trang trí.
Tô bún kèn thường được trang trí như sau: phía trên cùng là một ít đu đủ bào hoặc bắp chuối, một ít cá đã xay nhuyễn, kế đến là lớp bún lõi nhỏ và cuối dùng là rau thơm, dưa leo, giá., đừng quên chan nước dùng sền sệt vừa đủ, không chan đầy tô bún. Món bún kèn có thể ăn vào các buổi trong ngày, và khách du lịch đến Phú Quốc thường được thưởng thức món bún này chỉ ở nhà dân mà thôi.
Đặc sản bún kèn,món ngon dân dã Phú Quốc.
Did you find apk for android? You can find new Free Android Games and apps.
